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UK Slaughter Statistics - December 2011

2011-12-23 8:27:00

<b>UK - The latest National Statistics produced by Defra on UK slaughterings of cattle, sheep and pigs werereleased on 22 December 2011 according to the arrangements approved by the UK StatisticsAuthority.</b>

<h3>Key points</h3><ul><li><strong>Pigs:</strong> UK clean pig slaughterings were 6 per cent higher than in November 2010 at 830thousand head. Pigmeat production was 68 thousand tonnes, a rise of 5 per cent on November2010.</li><li><strong>Cattle:</strong> UK prime cattle slaughterings were 6 per cent lower than in November 2010 at 167thousand head. Beef and veal production was 76 thousand tonnes, 6 per cent lower than inNovember 2010.</li><li><strong>Sheep:</strong> UK clean sheep slaughterings were 6 per cent lower than in November 2010 at 1146thousand head. Mutton and lamb production was 26 thousand tonnes, 7 per cent lower than inNovember 2010.</li></ul><h4>Section 1. UK monthly slaughter estimates</h4>

This table shows monthly estimates of the number of cattle, sheep and pigs slaughtered for meat forhuman consumption in the United Kingdom. The survey is run according to statistical, rather thancalendar months, the number of weeks in the statistical month is specified below.

                       <strong>Table 1: UK monthly slaughter estimates</strong>

           Thousand Head                            United Kingdom            September 2011

           4 weeks            October 2011

           5 weeksNovember 2011

           4 weeks                            <strong>Clean Pigs</strong>            797            994830                            <strong>Sows and Boars</strong>            *            *            *                            <strong>Steers</strong>            86            10480                            <strong>Heifers</strong>            60            7665                            <strong>Young Bulls</strong>            23            2621                            <strong>Cows and Adult Bulls</strong>            54            7361                            <strong>Calves</strong>            8            97                            <strong>Other Sheep and Lambs</strong>            1166            15601146                            <strong>Ewes and Rams</strong>            160            224172                            <font size="1">* Data are confidential</font>            

<h4>Section 2. UK average dressed carcase weights</h4>

This table shows the monthly average dressed carcase weight of livestock slaughtered for meat forhuman consumption in the United Kingdom.

                       <strong>Table 2. UK average dressed carcass weights</strong>

           (kilogramme)                            United Kingdom            September 2011            October 2011November 2011                            <strong>Clean pigs</strong>            79.1            78.278.8                            <strong>Sows and boars</strong>            154.1            154.8144.1                            <strong>Steers</strong>            360.9            359.0359.0                            <strong>Heifers</strong>            316.0            314.0315.9                            <strong>Young bulls</strong>            344.0            344.1347.1                            <strong>Cows and adult bulls</strong>            311.9            310.7310.2                            <strong>Calves</strong>            44.3            45.549.1                            <strong>Other Sheep and Lambs</strong>            19.0            18.919.1                            <strong>Ewes and Rams</strong>            25.2            25.725.0            

<h3>Section 3. UK monthly home-killed production of meat</h3>

This table shows the monthly volumes of meat produced in the United Kingdom. Data is shownaccording to statistical, rather than calendar months, number of weeks in statistical month as specified.

                       <strong>Table 3. UK monthly home-killed production of meat</strong>

           (thousand tonnes)                            United Kingdom            September 2011

           4 weeks            October 2011

5 weeksNovember 2011

4 weeks                            <strong>Pig meat</strong>            66            8268                            <strong>Beef</strong>            75            9376                            <strong>Mutton and Lamb</strong>            26            3526            

<h4>Section 4. UK average weekly slaughterings</h4>

This following table shows the average weekly slaughter figures for the last thirteen months. Themonthly slaughter figures in section one are affected by the number of weeks in the statistical month.To get a clearer measure of trends weekly averages are calculated by dividing the number of livestockslaughtered each month by the number of weeks in the statistical month.

Longer term trends can be seen in the charts following this table.

                       <strong>Table 4. UK average weekly slaughterings</strong>

           (thousand head)                            United Kingdom            2010            2011                            Nov            Dec            Jan            Feb            Mar            Apr            May            Jun            Jul            Aug            Sep            OctNov                            <strong>Clean pigs</strong>            196            178            180            191            189            177            178            185            187            190            199            199208                            <strong>Sows and boars</strong>            *            *            *            *            *            *            *            *            *            *            *            *            *                            <strong>Steers</strong>            21            18            20            20            21            20            20            18            17            19            21            2120                            <strong>Heifers</strong>            17            15            17            17            16            15            15            14            13            13            15            1516                            <strong>Young bulls</strong>            6            5            6            6            6            6            7            8            7            6            6            55                            <strong>Cows and adult bulls</strong>            16            11            14            12            11            10            12            12            11            12            13            1515                            <strong>Calves</strong>            2            1            1            2            2            2            1            1            1            1            2            22                            <strong>Other Sheep and Lambs</strong>            305            250            205            207            201            192            180            211            260            279            291            312287                            <strong>Ewes and Rams</strong>            47            39            39            40            35            34            34            35            39            40            40            4543                            <font size="1">* Data are confidential</font>            

United Kingdom average weekly slaughtering - Pigs

United Kingdom average weekly slaughtering � Cattle

United Kingdom average weekly slaughtering � Sheep

<h4>Section 5. UK slaughterings by country</h4>

This table shows monthly estimates of the number of cattle, sheep and pigs slaughtered for meat inEngland and Wales, Scotland, Great Britain and Northern Ireland. Data are shown in statisticalmonths, rather than calendar months. The totals for the countries may not add up to the Great Britaintotals or the United Kingdom totals in section one, due to rounding.

                       <strong>Section 5. UK slaughterings by country</strong>

           (thousand head)                            ï¿½            September 2011

           4 weeks            October 2011

           5 weeksNovember 2011

           4 weeks                            <strong>England & Wales</strong>                            <strong>Clean pigs</strong>            621            768640                            <strong>Sows and boars</strong>            *            *            *                            <strong>Steers</strong>            51            6149                            <strong>Heifers</strong>            36            4539                            <strong>Young bulls</strong>            17            1815                            <strong>Cows and adult bulls</strong>            40            5346                            <strong>Calves</strong>            7            86                            <strong>Other Sheep and Lambs</strong>            992            1336974                            <strong>Ewes and Rams</strong>            153            216166                            <strong>Scotland</strong>                            <strong>Clean pigs</strong>            49            6859                            <strong>Sows and boars</strong>            0            0            0                            <strong>Steers</strong>            18            2218                            <strong>Heifers</strong>            14            2016                            <strong>Young bulls</strong>            2            22                            <strong>Cows and adult bulls</strong>            5            86                            <strong>Calves</strong>            0            0            0                            <strong>Other Sheep and Lambs</strong>            144            191147                            <strong>Ewes and Rams</strong>            3            3            3                            <strong>Great Britain</strong>                            <strong>Clean pigs</strong>            670            836699                            <strong>Sows and boars</strong>            *            *            *                            <strong>Steers</strong>            70            8467                            <strong>Heifers</strong>            50            6555                            <strong>Young bulls</strong>            19            2117                            <strong>Cows and adult bulls</strong>            46            6152                            <strong>Calves</strong>            7            86                            <strong>Other Sheep and Lambs</strong>            1136            15261121                            <strong>Ewes and Rams</strong>            156            220168                            <strong>Northern Ireland</strong>                            <strong>Clean pigs</strong>            127            159131                            <strong>Sows and boars</strong>            0            0            0                            <strong>Steers</strong>            17            2013                            <strong>Heifers</strong>            9            1110                            <strong>Young bulls</strong>            4            54                            <strong>Cows and adult bulls</strong>            8            129                            <strong>Calves</strong>            1            1            1                            <strong>Other Sheep and Lambs</strong>            30            3425                            <strong>Ewes and Rams</strong>            4            54                            <font size="1">*Data are confidential</font>            



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